Gela-gelatin®

Paletten Gela Liquid® drums
Transportverpakking: per palet 18 stuks van 25 kg

 

Zubereitungssystem für Gela Gelatin® in Blöcken gemäß den PH Liquid- Patenten

Block Gela Gelatin® Fortior

Zusammensetzung:

66 l Wasser
11 kg CarboHydraten
14 kg Gela Gelatin®
3 kg Nitritsalz
3 kg Glycerin
3 kg PH Liquid Extract 6014
100 kg Gela Gelatin® Puffersystem

Block Gela Gelatin® Forti

Zusammensetzung:

72 l Wasser
8 kg CarboHydraten
11 kg Gela Gelatin®
3 kg Nitritsalz
3 kg Glycerin
3 kg PH Liquid Extract 6014 (Puffer pH : 4,4)
100 kg Gela Gelatin® Puffersystem

Zubereitungsweise :

Dieselbe Zubereitungsweise für beide Formeln.

Die Anfangstemperatur des Wassers beträgt höchstens 20°C. Korngelatine zufügen und während 30 Minuten schwellen lassen.

Aufwärmen bis zu einer Temperatur von 60°C und alle weiteren Zusätze der Reihenfolge nach langsam zufügen und ständig rühren.  Die Temperatur auf 80°C erhöhen und diese Temperatur während mindestens 5 bis 10 Minuten einhalten, bis die Gela Gelatin® durchaus klar ist.  Diese Zeitdauer in Höhe von 15 Minuten bei einer Temperatur von 80°C ist äußerst wichtig, damit alle eventuell im Leitungswasser oder Brunnenwasser anwesenden Hefen und Pilze getötet werden.

Aufbewahrung von gepufferten Gela Gelatin®-Blöcken

Einfach in speziell dafür bestimmte Plastiksäcke gießen, die in einen Fleischbehälter gestellt werden und bei Abkühlung automatisch die richtige Form annehmen, so daß sie dann im Kühlschrank aufbewahrt werden können.  Zur Verwendung einfach die Gela Gelatin® aus dem Plastiksack entfernen und das Produkt wieder aufwärmen bis zu den gekannten Temperaturen für Anwendung als Abdeck- und Schutzfilm gegen Austrocknung von Leberzubereitungen in Töpfen, Schweinskopfsülze usw. sowie eventuell als Spray für Salamifilme.

 

 

Verwendetes Gerät fürs Zubereitungssystem :

Ein doppelwandiger Kessel aus rostfreiem Stahl oder Aluminium, mit Dampf oder Warmwasserheizung.

Dieses eigene Zubereitungssystem ist einfach anwendbar und sehr ökonomisch.  Der durchschnittliche Kostpreis pro kg schwankt zwischen 1.50 EURO/kg für gepufferte Gela Gelatin® Fortior und 1.45 EURO/kg für gepufferte Gela Gelatin® Forti.

 

Für eine komplette Produktbeschreibung und Anwendungen : siehe www.ph-liquid.com

 


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E-mail: info@ph-liquid.com

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