Sistema de preparação Gela Gelatin^®  em forma de bloco segundo patentes PH Liquid

Sistema de preparação:

Mesmo método para ambas as fórmulas.

Temperatura da água de início:  20°C ao máximo.  Adicionar gelatina em grão e deixar inchar durante 30 minutas.

Aquecer até 60°C e adicionar lentamente todos os aditivos em ordem mexendo constantemente.  Levar a temperatura até 80°C e manter esta temperatura durante 5 à 10 minutas ao minimo até que a Gela Gelatin^® se torne completamente clara.  É muito importante manter a temperatura de 80°C durante esta período de 15 minutas a fim de matar todo o fermento e bolor que se poderiam encontrar na água urbana ou na água de poço.

Armazenagem de blocos de Gela Gelatin^® tampada

Basta transvasar em sacos plásticos apropriados para isso que estarão metidos numa caixa de carne e deste modo adoptarão automaticamente ao refrigerar a forma própria para armazenagem em seguida no frigorífico.  Se desejar ultilizá-la,  tirar o Gela Gelatin do saco plástico e aquecer de novo até as temperaturas conhecidas para aplicar como tampa ou filme protector contra dessecação de preparações de fígado em vaso,  carne principal etc...,  e eventualmente também como vaporizador para filmes de salame.

Aparelho utilizado para a sistema de preparação

Uma caldeira de parede dupla de aço inoxidável ou de alumínio,  com aquecimento a vapor ou a água quente.

É muito simples e económico aplicar este sistema de produção para preparação própria,  pois o preço de custa por kg. varia de 1.50 EURO/ kg. para Gela Geltin^® tampada Fortior e de 1.45 EURO/kg. para Gela Gelatin tampada Forti.