Gela-gelatin®

Paletten Gela Liquid® drums
Transportverpakking: per palet 18 stuks van 25 kg

 

 

Sistema de preparação Gela Gelatin®  em forma de bloco segundo patentes PH Liquid

Bloco Gela Gelatin® Fortior

Ingredientes:

66 l de água
11 kg de CarboHydraten
11 kg de Gela Gelatin®
3 kg de sal de nitrito
3 kg de glicerina
3 kg de PH Liquid Extract (Extracto 6014)
100 kg de Gela Gelatin - Sistema tampão

Bloco Gela Gelatin® Forti

Ingredientes:

72 l de água
8 kg de CarboHydraten
11 kg de Gela Gelatin®
3 kg de sal de nitrito
3 kg de glicerina
3 kg de PH Liquid Extract 6001 (pHtampão: 4.4)
100 kg de Gela Gelatin® Sistema Tampão

Sistema de preparação:

Mesmo método para ambas as fórmulas.

Temperatura da água de início:  20°C ao máximo.  Adicionar gelatina em grão e deixar inchar durante 30 minutas.

Aquecer até 60°C e adicionar lentamente todos os aditivos em ordem mexendo constantemente.  Levar a temperatura até 80°C e manter esta temperatura durante 5 à 10 minutas ao minimo até que a Gela Gelatin® se torne completamente clara.  É muito importante manter a temperatura de 80°C durante esta período de 15 minutas a fim de matar todo o fermento e bolor que se poderiam encontrar na água urbana ou na água de poço.

Armazenagem de blocos de Gela Gelatin® tampada

Basta transvasar em sacos plásticos apropriados para isso que estarão metidos numa caixa de carne e deste modo adoptarão automaticamente ao refrigerar a forma própria para armazenagem em seguida no frigorífico.  Se desejar ultilizá-la,  tirar o Gela Gelatin do saco plástico e aquecer de novo até as temperaturas conhecidas para aplicar como tampa ou filme protector contra dessecação de preparações de fígado em vaso,  carne principal etc...,  e eventualmente também como vaporizador para filmes de salame.

Aparelho utilizado para a sistema de preparação

Uma caldeira de parede dupla de aço inoxidável ou de alumínio,  com aquecimento a vapor ou a água quente.

É muito simples e económico aplicar este sistema de produção para preparação própria,  pois o preço de custa por kg. varia de 1.50 EURO/ kg. para Gela Geltin® tampada Fortior e de 1.45 EURO/kg. para Gela Gelatin tampada Forti.

 

Para a formulação inteira de produto e as aplicações:  veja www.ph-liquid.com


Meer technologische informatie onder konstruktie.


Contact information:
E-mail: info@ph-liquid.com

This website, layout and background is registrated
Send mail to info@ph-liquid.com with questions or comments about this web site.