Produktionssystem Gela Gelatin^® blokform i følge PH Liquid patenter.

Produktionssystem

Samme metode for de to slags sammensætninger. Vandtemperatur i begyndelsen maks. 20 gr. C. Tilsæt korngelatinen og lad det svulme op i 30 minutter.

Opvarmes til 60 gr. C og de andre additiver tilsættes langsomt i rækkefølge under konstant omrøring. Lad temperaturen komme op på 80 gr. C og fasthold denne temperatur i min. 5-10 minutter til Gela Gelatinen^® bliver fuldstændig klar. At fastholde temperaturen på de 80 gr. C i 15 min. er meget vigtigt for at dræbe alle gæringer og skimmel der måtte være til stede i by- eller brøndvandet.

Opbevaring af buffer-Gela Gelatin^®-blokke

Skal blot hældes over i de dertil beregnede plastikposer som anbringes i en kødbakke og som således automatisk får den rigtige form ved afkøling. Opbevares derefter i køleskab. Ved brugen tages Gela Gelatin^® blot ud af plastikposen og varmes igen op til de temperaturer som De kender. Anvendes til at dække af og beskytte mod udtørring af levertilberedninger i skåle eller bakker, hovedkød etc. samt eventuel som forstøver til spegepølsefilm.

Brug af apparat til produktionssystemet.

En kedel med to vægge i rustfrit stål eller aluminium med damp eller varmvandsopvarmning.

Dette eget produktionssystem er meget økonomisk og let at anvende eftersom gennemsnitskostprisen per kg varierer for buffer-Gela Gelatin^® Tortior: 1.50 EURO/kg og for buffer-Gela Gelatin^® Forti: 1.45 EURO/kg.